반응형 건강한 생선 조리법1 명절에 빠질수 없는 생선 요리, 냄새 안나게 맛있게 먹는 방 명절 음식에 빠질 수 없는 음식 중 하나는 바로 생선 요리입니다. 특히 명절에는 가족들과 함께 풍성한 음식을 나누기 위해 생선이 자주 등장하지만, 비린내 때문에 꺼려하는 사람들이 많습니다. 그렇다면 생선 비린내를 효과적으로 제거할 수 있는 방법은 무엇일까요? 생선 비린내의 원인과 해결 방법생선 비린내는 주로 생선이 신선하지 않을 때 발생합니다. 생선의 신선도가 떨어지면 생선 몸 속에 있던 염도를 조절하는 화학물질들이 박테리아와 효소에 의해 분해되면서 ‘트리메틸아민(trimethylamine)’이라는 비린내의 원인 물질이 발생합니다. 이 물질은 염기성을 띠기 때문에 산성을 띠는 식초나 레몬즙을 사용하면 중화시킬 수 있습니다.가장 쉽게 생선 비린내를 없애는 방법은 생선을 우유에 담가두는 것입니다. 우유의 .. 2024. 9. 12. 이전 1 다음 반응형
